Symboliquement : le lait c’est la vie !

De ce fait le lait est surtout reconnu comme étant une boisson, et pourtant il a toujours occupé une place prépondérante en cuisine.
Incontournable au petit déjeuner et au gouter, il est fréquemment utilisé dans de nombreuses recettes.
Ainsi le lait a de multiples atouts culinaires. . Du fait de la diversité des ses composants (protéines, lactoses, matière grasse, eau…), il sait émulsionner, gélifier, pocher, fixer les aromes et favoriser la coloration. Et en plus le lait a des apports essentiels pour la santé : consommez-le sans modération !