Lait de vache

En France, nous consommons surtout du lait de vache. D’ailleurs, quand on parle de « lait » sans autre précision, c’est de lait de vache qu’il s’agit, même la loi le stipule ! Le lait de vache représente 90% de la production mondiale de lait…Cela en fait un aliment très accessible, qui permet au plus grand nombre de profiter de ses bienfaits.

Le lait de vache a un goût plutôt neutre (sauf le lait frais, plus marqué en goût). Cette caractéristique en facilite la consommation par des personnes de tous les âges, elle permet aussi une aromatisation, avec de la poudre cacaotée ou des morceaux de fruits par exemple.

Le saviez-vous ?

La qualité nutritionnelle et le goût du lait de vache varient avec les saisons. Pour vous apporter un lait de qualité constante, le lait UHT que vous achetez est standardisé, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles constantes tout au long de l’année.

Les différences avec les laits de chèvre et de brebis

Si vous avez envie de changer de lait en gardant la plupart de ses atouts nutritionnels, essayez le lait de chèvre : cela vous permettra de découvrir d’autres goûts… et d’autres plaisirs !

En ce qui concerne le lait de brebis, il est riche en protéines, matières grasses et sels minéraux. Il est peu consommé sous forme de boisson, mais plus sous forme de fromage et de yaourt !

Le saviez-vous ?

Ces laits peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants à partir de 12 mois.

Les « laits » végétaux

Ce qu'on appelle généralement des « laits » végétaux (soja, amande, riz, etc.) sont en fait des « jus ». En effet, le véritable lait ne peut être produit que par les mammifères.

A noter : ces « jus » végétaux ne contiennent pas naturellement de calcium et sont donc parfois enrichis, mais ils ne peuvent pas se substituer au véritable lait de mammifère.