Les protéines 

Votre organisme (notamment vos muscles) en a besoin pour se construire et fonctionner correctement. Un bol de lait (250 ml) en contient environ 8g.

Dans le lait, la protéine majoritaire est la caséine (80% des protéines du lait).

Les glucides

Les glucides sont un carburant important pour votre organisme. Ils fournissent de l’énergie à vos muscles et à votre cerveau.

Le glucide du lait est le lactose, c’est lui qui lui donne ce petit goût sucré. Certains adultes ont parfois des difficultés à le digérer. Cela ne doit pourtant pas être un frein à la consommation de produits laitiers : il existe des laits « délactosés » dans lesquels le lactose a été « pré-digéré » par une enzyme appelée lactase, présente dans notre intestin et que l’on ajoute au lait pour le rendre plus digeste.

Par ailleurs, sachez que les fromages et les yaourts contiennent moins de lactose car il a été « digéré » au cours du processus de fabrication.

Les lipides

Les lipides sont les macronutriments les plus énergétiques, mais ils sont essentiels à vos cellules… Un bol de lait demi-écrémé (250 ml) n’apporte que 4g de lipides. Le lait n’est donc pas considéré comme un aliment gras !

Pour s’y retrouver :

• le lait entier est le plus riche en lipides, il en contient un taux légèrement supérieur à 3,5 %.
• le lait demi-écrémé est moins gras : il n’en contient que 1,5 % à 1,8 %.
• le lait écrémé n’en contient quasiment plus : 0 % à 0,5 %.

Le saviez-vous ? : Ces taux de matières grasses n’influencent pas les teneurs en calcium et en protéines du lait.