Les protéines

A quoi servent-elles ?
Elles sont essentielles pour vos muscles, votre peau etc... elles sont aussi importantes pour la construction osseuse que les pierres d’un mur !

Où les trouver ?
Elles peuvent être :

• d’origine animale vous les trouverez dans le lait et les produits laitiers, la viande, le poisson et les œufs.
• d’origine végétale vous les trouverez dans les céréales et les légumineuses.
  

Pour votre équilibre alimentaire, sachez que les 2 variétés se complètent. Malheureusement, le corps ne peut pas stocker les protéines : si vous n’en consommez pas, votre corps va les puiser dans vos muscles.

Repère : 1 g de protéines fournit 4 kcal. C’est autant d’énergie que 1g de glucides.

Les glucides

A quoi servent-ils ?
C’est la première source d’énergie de votre organisme, elle est très importante pour le fonctionnement de vos muscles et de votre cerveau (dont c’est le seul carburant).

Il y en a des :

• simples (ce sont ceux qui donnent un goût sucré)
• complexes.

Les simples se digèrent souvent plus vite et fournissent à votre organisme une énergie rapidement utilisable. Les glucides complexes apportent une énergie à plus long terme.

Où les trouver ?
Les glucides simples se trouvent dans les fruits, les légumes et le lait. Ils sont aussi présents dans des aliments à consommer avec modération comme les barres chocolatées, les aliments sucrés, les bonbons…et le sucre bien entendu, en poudre ou en morceaux !

Les glucides complexes se trouvent dans les céréales, les légumineuses et les féculents comme le pain, les pommes de terre ou le riz.

Repère : 1 g de glucide fournit 4 kcal. C’est autant d’énergie que 1g de protéines

Les lipides

A quoi servent-ils ?
Ils donnent de l’énergie et jouent un rôle dans la structure des cellules et le bon fonctionnement de l’organisme (notamment le cerveau).

Dans la famille de lipides, on distingue généralement 2 sortes d’acides gras, complémentaires entre eux.

• Les « acides gras saturés » se trouvent principalement dans les matières grasses animales.
• Les fameux « acides gras insaturés » se cachent principalement dans les matières grasses végétales et les poissons. Les plus célèbres sont les omégas 3 (acide alpha-linolénique) et 6 (acide linoléique) que notre organisme ne sait pas synthétiser (seule l’alimentation les apporte) et qui sont pourtant essentiels, notamment dans le fonctionnement du système cardiovasculaire.

Où les trouver ?
Soit au cœur des aliments (graisses animales ou végétales) soit en matière grasse ajoutée (beurre, margarine, huile).

Repère : 1 g de lipides fournit 9 kcal.

Les micro-nutriments

Vitamines, sels minéraux et oligo-éléments sont des micro-nutriments. Ils n’apportent pas d’énergie mais sont indispensables au bon fonctionnement de votre organisme, chacun ayant son rôle à jouer.

Par exemple : la vitamine C pour votre vitalité ou le magnésium, qui intervient dans la contraction musculaire. Le calcium et la vitamine D qui participent à la construction des os. Certains ont le vent en poupe, comme les antioxydants qui contribuent à protéger les cellules de l’organisme des effets du temps. Le sélénium ou la vitamine E en font partie.