Vitamines

Le lait contient des vitamines qui sont utiles à l’organisme, notamment des vitamines du groupe B, comme la vitamine B2 qui intervient dans le métabolisme énergétique ou la vitamine B12 qui participe à la division cellulaire.

Le lait ne contient pas naturellement de vitamine D… alors qu’elle forme un couple idéal avec le calcium dont elle améliore la fixation sur les os. Elle participe ainsi à la structure osseuse et dentaire. C’est pour toutes ces raisons que Lactel a enrichi l’ensemble de sa gamme de lait en Vitamine D.

Le saviez-vous ?
La vitamine D est une des rares vitamines qui ne soit pas apportée exclusivement par l’alimentation. Votre corps la synthétise lorsque vous vous exposez à la lumière du soleil (par l’action des rayons UV sur votre peau). Attention, il ne faut tout de même pas en abuser : 15 minutes environ par jour, même sans soleil direct suffisent ! Mais il faut bien reconnaître que, sous nos latitudes, il y a peu de soleil en hiver… et parfois certaines populations ne s’exposent pas beaucoup comme les personnes âgées ou les jeunes enfants ! En conséquence, la synthèse de vitamine D peut ne pas être suffisante pour couvrir les besoins de l’organisme… alors mieux vaut consommer des produits laitiers enrichis en vitamine D !

Minéraux

Le lait contient naturellement du calcium, mais également du phosphore, qui est un constituant fondamental de nos cellules.

Le lait apporte aussi du potassium, qui aide les cellules à fonctionner correctement. Pour savoir quels sont les minéraux présents dans votre lait, regardez son étiquette, elle vous en dira beaucoup !

Zoom sur le calcium du lait

Le lait contient environ 120 mg de calcium pour 100 ml. La consommation d’un bol (250 ml) en apporte donc 300 mg et couvre en moyenne 37,5% des besoins de la majorité de la population.

Le calcium du lait participe à la construction osseuse dès les premières semaines de vie du nourrisson…et même dès la grossesse, puisque le calcium consommé par la maman sert à construire le petit squelette du futur bébé.

Facilement assimilé par l’organisme (on parle de bonne « biodisponibilité » du calcium laitier), il aide à préserver la solidité de vos os et joue de ce fait un rôle particulièrement important au cours de périodes clefs de la vie :

• à l’enfance et l’adolescence, périodes pendant lesquelles le capital osseux se construit

• dès 40 ans pour anticiper la perte de masse osseuse

• chez les seniors pour essayer de limiter la déminéralisation

Par ailleurs, impossible de parler de calcium sans mentionner ses autres rôles dans l’organisme. En effet, il intervient entre autres dans la coagulation sanguine, l'activité musculaire, certaines fonctions hormonales... Ceci explique les besoins importants en calcium tout au long de la vie. C’est pourquoi, si l’alimentation ne couvre pas ces besoins, le corps puise dans sa seule réserve : le squelette et les dents (environ 1kg à l’âge adulte !).

Les apports en calcium du lait et des produits laitiers peuvent vous permettre de couvrir une grande partie de vos besoins quotidiens, alors n’hésitez pas !

Quels produits laitiers choisir pour le calcium ?

Portion	Produits laitiers	Teneur moyenne en Calcium* (mg/portion)
40 g	fromage de chèvre frais	43
30 g	fromages de chèvre, type sec	57
18 g	fromage fondus, type kiri	100
100 ml	lait demi-écrémé stérilisé UHT, lat écrémé stérilisé UHT, lait entier stérilisé UHT	115
100 g	formage frais 20% MG	118
100 ml	lait de chèvre	120
20 g	fromages à pâte dure, type roquefort, bleu d'auvergne, fromage bleu au lait de vache, fourme d'Ambert	120
200 ml	yahourt à boire aux fruits, yahourt à boire aromatisé	134
200 ml	yahourt à boire	137,5
100 ml	lait fermenté au bifidus nature	150
125 g	yahourt au lait entier aux fruits	162,5
100 ml	lait de brebis	183
30 g	fromage à pâte molle, type Maroilles, Pont-l'Evêque, Munster	184,5
125 g	yahourt maigre nature	187,5
125 g	yahourt au lait entier nature	189
20 g	fromages à pâte dure, type cantal, saint nectaire, morbier, tome	194
20 g	fromages à pate dure, type beaufort, emmental, comté, parmesan	208
30 g	fromages à pâte molle, type Camembert 45%, brie, chaource, neufchâtel	358

Source : Ciqual, Répertoire général des aliments, Tome 2, produits laitiers, 2ème édition.

Paris, Lavoisier, Editions Tec&Doc, 2002