Pudding de chia aux fruits rouges & granola maison

4 portions

Catégories

Ingrédients

Pour le pudding de chia

80 g graines de chia
600 ml lait
4 cuillères à café sirop d’érable ou de miel (facultatif)

Pour le dressage

320 g fruits rouges frais
80 g granola maison

Pour le granola maison

200 g flocons d’avoine
50 g amandes grossièrement concassées
30 g noisettes concassées
30 g graines de courge
30 g graines de tournesol
2 cuillères à soupe sirop d’érable ou de miel
2 cuillères à soupe huile neutre
1 pincée sel
½ cuillère à café cannelle (facultatif)

Préparation

Préparation en avance (jusqu’à 4 jours)
Préparer le pudding de chia
Dans un grand saladier, mélangez les graines de chia avec le lait et le sirop d’érable ou le miel.
Laissez reposer 10 minutes.
Mélangez à nouveau afin d’éviter que les graines ne se regroupent au fond du récipient.
Répartissez la préparation dans 4 contenants individuels.
Fermez hermétiquement puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Préparer les fruits rouges
Si vous utilisez des fruits rouges frais, lavez-les et séchez-les soigneusement.
Alternative pour l’hiver : si vous utilisez des fruits rouges surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis égouttez-les.
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Préparer le granola maison
Préchauffez le four à 160 °C.
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines, le sel et la cannelle.
Ajoutez le sirop d’érable et l’huile.
Mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
Laissez refroidir complètement. Le granola deviendra croustillant en refroidissant.
Conserver le granola
Transférez le granola dans un bocal hermétique.
Conservez-le à température ambiante jusqu’à 3 semaines.
Prélevez 20 g par portion de pudding de chia ou utilisez-le comme topping sur d’autres préparations.
Le jour de la dégustation
Finaliser le dressage
Sortez une portion de pudding de chia.
Ajoutez 80 g de fruits rouges.
Parsemez de 20 g de granola maison juste avant de servir afin qu’il conserve son croquant.