Dutch Baby au saumon fumé & crème citronnée à l’aneth
Ingrédients
- 4 gros œufs
- 90 g farine
- 175 ml lait
- ¼ cuillère à café sel fin
- 60 g beurre doux
- 30 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
- 225 g saumon fumé
- 80 g crème fraîche
- 1 cuillère à soupe aneth haché
- Zeste d’un citron
- Aneth
- Poivre noir
- Fleur de sel
Préparation
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Préparation en avance
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Préparer la crème citronnée
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’aneth et le zeste de citron.
Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
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Préparer les garnitures
Tranchez ou portionnez le saumon fumé.
Préparez les herbes fraîches.
Conservez l’ensemble au réfrigérateur.
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Préparer la pâte (la veille)
Dans un blender, mixez les œufs, la farine, le lait et le sel jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse.
Conservez dans une bouteille au réfrigérateur.
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Le jour de la dégustation
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Cuire le Dutch Baby
Préchauffez le four à 230 °C avec une poêle ou un plat à l’intérieur.
Ajoutez le beurre dans le plat chaud.
Versez la pâte puis ajoutez le parmesan.
Enfournez immédiatement pendant 15 minutes sans ouvrir le four.
Le Dutch Baby doit être gonflé et bien doré.
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Dressage
Ajoutez le saumon fumé.
Répartissez la crème citronnée.
Terminez avec les herbes fraîches, le poivre et la fleur de sel.
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