Crêpes façon Tatin au lait entier
< 60 minutes
Sucré
Pour 4 personnes
Ingrédients
Quantités
Farine
250g
Œufs
3
Lait entier Lactel
500ml
Sucre
1 c. à soupe
Beurre fondu
40g
Pincée de sel
1
Pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
4
Beurre
50g
Sucre
60g
Glace vanille
Caramel beurre salé
Farine
50g
Beurre froid
40g
Sucre roux
40g
Poudre d'amande
30g
Étapes de préparation
Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.
Ajouter les œufs, puis le lait petit à petit. Termier avec le beurre fondu. Laisser reposer 30 min.
Préparer les pommes caramélisées : dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les quartiers de pomme. Laisser dorer.
Préparer le crumble : sabler du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre. Etaler sur une plaque et cuire 10-12 min à 180°C jusqu'à ce que ce soit doré.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude.
Garnir chaque crêpe de pommes caramélisées, ajouter une boule de glace vanille et un filet de caramel.
Parsemer de crumble pour la touche croustillante.
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