Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un oeuf au plat

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Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un oeuf au plat

Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un oeuf au plat

Name: Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un oeuf au plat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 Farine; 7 œufs; 400 Lait de chèvre; 50 Épinards frais mixés; 1 Huile d'olive; Sel, poivre; 200 Haricots verts cuits; 100 Petits pois; 1 Courgette en fines lamelles; Herbes fraîches

< 60 minutes

Salé

Pour 4 personnes

Ingrédients

Quantités

Farine 250g œufs 7 Lait de chèvre 400ml Épinards frais mixés 50g Huile d'olive 1 c. à soupe Sel, poivre Haricots verts cuits 200g Petits pois 100g Courgette en fines lamelles 1 Herbes fraîches

Étapes de préparation

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de chèvre et l’huile.
Ajouter la farine et incorporer les épinards mixés. Assaisonner.
Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
Dans une autre poêle, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
Garnir chaque crêpe de légumes, déposer un œuf au plat et replier en portefeuille.
Parsemer d’herbes fraîches et servir aussitôt.

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