Pana cotta au lait de brebis, confit de framboises et coulis de fruits exotiques
< 5 minutes
Sucré
Pour 5 personnes
Ingrédients
Quantités
Pulpe de framboises
500g
Gélatine (4 feuilles)
8g
Feuilles de gélatine (4 feuilles)
8g
Vanille
1 gousse
Lait de brebis Lactel
500ml
Sucre semoule
75g
Coulis de fruits exotiques : mangue et passion
200g
Étapes de préparation
Commencer par réaliser le confit de framboises :
Hydrater la gélatine en la faisant tremper dans l’eau froide.
Faire bouillir la pulpe de framboises, ajouter la gélatine égouttée et garnir le fond des verrines.
Laisser prendre une heure au réfrigérateur minimum
Réaliser ensuite la pana cotta :
Hydrater la gélatine en la faisant tremper dans l’eau froide.
Couper la gousse de vanille en deux dans la largeur et la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un petit couteau.
Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole, ajoutez la vanille grattée et le sucre semoule sans cesser de remuer.
Égoutter la gélatine dans une passoire et l’ajouter au liquide chaud sans cesser de remuer.
Garnir les verrines et placer au réfrigérateur pour trois heures minimum.
Servir accompagné d’un coulis de fruits exotiques (mangue et passion) et de quelques framboises fraîches.
Vous pouvez utiliser un coulis du commerce ou mixer tout simplement des fruits bien mûrs.
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